Du blir vad du äter...

Lite näringslära

Tallriksmetoden:
1/3 protein, 1/3 kolhydrater och 1/3 grön-rotsaker.

Protein:
Till denna grupp hör kött, fisk, ägg, skaldjur, bönor, ärtor, majs och linser, leverpastej, korv - alla charkuteriprodukter, kaviar, ost och andra mjölkprodukter.

Kolhydrater:
Hit hör all pasta, ris, bröd, pizzabottnar, tacoskal och nachochips, müsli, socker samt all mjölmat. Öl, svagdricka och mjöd är också kolhydratrika! I den mån det är möjligt bör dessa produkter vara så obehandlade och lite raffinerade som möjligt - t.ex. fullkornsbröd, råsocker, rå- eller avorioris, osockrad müsli.

Grön- och rotsaker är dock också kolhydratrika så via dem kan man få i sig tillräckligt utan att äta ris, bröd och pasta

Frukt och grön-rotsaker:
Potatis, alla frukter, grön- och rotsaker ingår i denna grupp.

Salladen till en måltid, eller åtminstone på en dag, bör innehålla alla tre färgerna grön, röd och gul - för att tillföra så många vitaminer och andra bra ämnen som möjligt.

Obs! Potatisen i denna grupp medför att den äts i fri mängd /efter behag /, även av den som vill minska vikten - så länge den inte är "förstörd = fettbomb" d.v.s. friterad eller stekt på gängse sätt.

Tomater innehåller lykopen, vilket tros hjälpa till att förhindra vissa typer av cancer, gråstarr och andra åldersrelaterade åkommor. Lykopenet blir lättillgängligt för kroppen om de inte äts råa utan värms upp först. Dock tåls de inte av personer med reumatism.
Andra bra födoämnen som har samma effekt (innehåller betakaroten, C- och E-vitamin samt riboflavin): Spenat(b), broccoli(b), pumpa(b), morötter(b), vetegroddar(E, r), avocado(E), mango(C) och grönkål(C), kyckling(r), ägg(r), svamp(r) och mini- och lättmjölk(r).

Spenat, sötpotatis, vanlig potatis, (yoghurt), persilja, bladgrönsaker och torkade aprikoser är bra kaliumkällor som hjälper till att hålla blodtrycket nere. Samtidigt tillskott av C-vitamin underlättar upptaget.

Det är viktigt att försöka behålla vitaminhalten i grönsakerna och då de måste kokas ska det ske i så lite vatten som möjligt och så kort tid som möjligt! kokvattnet kan sparas och användas i soppor, till stuvning eller sås.

Pumpafrön är den rikaste källan av zink - ett mineral som är nödvändig för ett fungerande immunförsvar och sårläkning.

Solrosfrön innehåller mest E-vitamin av alla födoämnen. De innehåller även stora mängder zink, järn, selen, kalium, linolsyra och B-vitamin.

Fett:
Ingen klarar sig utan fett. Det vi dock ska försöka vara utan i så stor utsträckning som möjligt är det mättade fettet - det som finns i kött, mjölk och kokos och som blir hårt då det blir kallt.

Fiskfett är däremot omättat och rikt på Omega 3, liksom de flesta vegetabiliska fetterna, främst linfrö- och rapsolja.

*Tips:
Litteratur: En av de bästa böcker jag läst i detta ämne finns att låna på biblioteken. Den heter "Guide till bra mat..." av Katharine Colton.